Треть воронежского общепита может уйти с рынка из-за «коронавирусных» ограничений
В следующем году в Воронеже примерно треть (33%) заведений общественного питания могут закрыть свои двери навсегда или пока не подберут подходящий формат для работы в условиях пандемии и связанных с ней ограничений. Об этом сообщает издание DeFacto со ссылкой на гендиректора «Альянс-Рестор» (рестораны «Старый город», Biscuit) Романа Сысоева.
По словам ресторатора, рискуют уйти с рынка как мелкие единичные заведения, так и достаточно крупные. Важную роль в возможности укрепиться в текущих условиях сыграет формат общепита. Роман Сысоев уверен, что популярны будут демократичные заведения со средним чеком до 1 тыс. рублей.
Наибольший удар, как считает эксперт, предстоит перенести представителям среднего сегмента, вероятно, им придется сокращать меню и делать более простые концепции.
Напомним, спустя 17 лет после открытия в Воронеже первого ресторана «Итальянский дворик» закрывается вся сеть этого заведения. На решение повлияли ограничения, связанные с пандемией коронавируса.
Петр Соболев