Тилапия, которая обитает в пруду-охладителе пятого энергоблока Нововоронежской АЭС, попала на страницы новой книги о гастрономии региона «куб земли». Об этом в пятницу, 9 октября, сообщили в пресс-службе станции.
По информации структуры, издание объединило путеводитель, исторические материалы, рецепты от известных воронежцев и визуальный альбом. Презентация книги прошла в столице Черноземья в формате гастрономического ужина.
На нем собрались представители власти и бизнеса, кулинарные эксперты и журналисты, а известные воронежские шеф-повара представили гостям блюда из местных продуктов. Автором и идейным вдохновителем проекта стал предприниматель Данил Навоев, участие в его создании также принял историк и краевед Владимир Елецких.
Сама книга включает в себя шесть глав, каждая из которых раскрывает Воронежскую область через грани куба – чернозем, плодородие, индустрия, гастрономия, гостеприимство и мастерство. Через них авторы рассказывают об истории региона, местных продуктах и современной кухни.
– Гастрономия – это самый необычный и эмоциональный способ рассказать историю региона. Воронежский чернозем – наш главный культурный и экономический актив. Мы создали проект «КУБ», чтобы каждый гость мог почувствовать эту уникальность не только через факты на страницах книги, но и через подлинный вкус локальных продуктов, переосмысленный нашими шеф-поварами, – рассказал Данил Навоев.
Отдельное место в книге занял и город-спутник Нововоронеж. Одним из гастрономических символов города стала тилапия, которая водится в пруду-охладителе энергоблока №5 Нововоронежской АЭС, входящей в госкорпорацию «Росатом».
Для атомщиков эта рыба выполняет вполне практическую задачу: помогает бороться с фитопланктоном и сине-зелеными водорослями и поддерживает чистоту водоема, что важно для стабильной работы насосного оборудования станции.
При этом пруд-охладитель давно привлекает и рыбаков. За тилапией в Нововоронеж приезжают любители рыбалки из разных уголков Черноземья, а фотографиями улова они нередко делятся в социальных сетях. Рыбу ценят за плотное и нежное мясо и небольшое количество костей. Ее запекают, готовят на гриле и варят из нее уху.
Нашлось в книге и место рецептом известных жителей региона. Так, губернатор Воронежской области Александр Гусев поделился способом приготовления рецептом приготовления донского судака, а вице-спикер Госдумы Алексей Гордеев рассказал, как приготовить воронежский борщ.
Инициативу по продвижению местных продуктов поддержал региональный министр предпринимательства и туризма Михаил Москальцов.
– Развитие внутреннего и въездного туризма – одна из ключевых задач нашего министерства. Такие мероприятия позиционируют Воронежскую область как один из ключевых центров гастрономического туризма, привлекая внимание новых туристов, – подчеркнул министр.
Книгу «Куб земли» выпустили в рамках гастрономического фестиваля «Куб», который проходит с 14 сентября по 1 ноября. К нему присоединились 25 ведущих ресторанов Воронежа. Для своих гостей они подготовили специальное меню из местных продуктов – от утки с воронежскими яблоками и пельменей из донской рыбы до роллов с осетром и тартара из местной говядины.
Одним из главных угощений фестиваля стал десерт «Чернозем». Каждый шеф-повар представил собственную версию блюда, а гости смогут сравнить их и выбрать своего фаворита.
При этом название и концепция проекта также связаны с историей региона. В 1889 году почвовед Василий Докучаев представил на Всемирной выставке в Париже куб воронежского чернозема, который европейская пресса назвала «черным бриллиантом».
Поэтому миссия проекта — актуализировать этот статус, продемонстрировав богатство воронежской земли через качество локальных продуктов и высокое кулинарное мастерство.