Празднование Масленицы – традиция древняя. И воронежцы свято чтят ее каждый год. На протяжении недели хозяйки накрывают богатый стол, некоторые мужчины пытаются залезть на деревянный столб за подарком, а дети ожидают главное блюдо праздника — блины. Те или иные традиции Масленицы соблюдают, кажется, все жители России, однако многие ли знают, откуда пошел праздник, в чем его смысл и как его, в конце концов, правильно отмечать?
Для того, чтобы ответить на эти вопросы, корреспондент «Обозреватель.Врн» пообщался с доцентом филфака ВГУ, заведующей Лабораторией народной культуры, кандидатом филологических наук Татьяной Пуховой. С помощью Татьяны Федоровны мы попытались ответить на вопросы: почему мы до сих пор отмечаем Масленицу, какие забавы были популярны сотни лет назад и что ели в дни праздника? И – касаемо еды – речь пойдет не только о блинах.
Весна, урожай и новый год
До сих пор некоторые уверены, что Масленица – христианский праздник, хоть и не связан с именами святых. Однако это в корне неверно, а смешение понятий произошло, потому что отмечают его прямо перед Великим Постом. Например, в этом году масленичная неделя пройдет с 16 по 22 февраля, а уже на следующий день начнется Великий Пост.
– Масленица – это отголоски древнеславянского Нового года, который наши предки встречали весной. Цель традиций праздника – подготовка к севу, выращиванию урожая. У славян положено было проводить обряды, связанные с «аграрной магией», — рассказывает Татьяна Пухова.
В древности Новый год соотносился с важной солнечной датой – весенним солнцестоянием — 20-е марта. После принятия христианства Масленица оказалась привязана к подвижному празднику Пасхи и стала отмечаться за семь недель до нее. В народе поют:
Масляна, масляна,
Помазуха ты моя!
Кабы тебе семь недель,
А посту – одна.
Раньше во время святок люди колядовали – ряженые пели песни и танцевали, за что слушатели приносили жертвы: пироги, сладости и деньги. В Масленицу же эта традиция продолжалась. Люди поздравляли друг друга, желали добра и хорошего урожая, а также обменивались угощениями. Все это, как верили славяне, должно было помочь принести плодородие и обеспечить население едой на будущий год.
Популярным развлечением на Масленицу, имеющим аграрный смысл, было катание на санях. Они, большие и маленькие, катали ребят по селу, по горам, и чем дальше дети проезжали на них, тем выше должны были вырасти как хлеб, так и сами малыши.
Но есть у Масленицы и другой смысл, семейно-бытовой. Она считалась праздником молодоженов, когда новоиспеченных супругов поздравляли и чествовали, а они, в свою очередь, ходили к родителям, которые готовили богатый стол.
Были также и общесельские прославления, когда молодые выходили на главную церковную площадь, где их величали, пели в их честь песни. Могли быть и шуточные действия: некоторых возлюбленных «солили» – закидывали снежками и валяли в сугробах. Прикосновения супругов к земле считалось хорошим знаком.
У молодоженов были свои игры. Одна из них – взятие снежного городка. Молодые строили крепость и защищали сооружение, в то время как дети пытались «захватить» его. Кроме того, влюбленные пекли печенье в форме орехов, которые поливали вареньем или медом, а ребята выпрашивали сладость.
К холостым мужчинам в Масленицу отношение было хуже. Неженатым пели корильные песни, в которых шутили и ругали молодого человека за то, что долго не женится, за нарушение обычаев. В некоторых случаях к ноге юноши могли привязать кусок дерева «колоду», с которым ему приходилось ходить в этот день, показывая, что он изгой в обществе.
Масленица, обращения к усопшим и кулачки
Несмотря на то, что праздник отмечают много столетий и он успел видоизмениться в восприятии людей, некоторые древние его традиции и обычаи сохранились до наших дней. Важную часть массовых гуляний в прошлом составляли забавы: например, кулачки, или, как их называют сейчас, кулачные бои. Присутствуют они в ходе празднований и сегодня. Только если сейчас в состязаниях участвуют молодые и крепкие парни, то раньше на бои выходили «в шутку» сначала подростки, потом старики, а после них свои силы проверяли уже зрелые мужчины. Но и тут были свои правила: драться нужно было щадяще, участникам запрещалось брать в руки что-то тяжелое, металлическое или острое.
— По дореволюционным воронежским записям сохранилось описание места, где проходили кулачки. Чаще всего место для шуточных сражений выбирали в районе Чижовки или Песчановки, на берегу реки Воронеж. К концу боев оно становилось красным, так как нередко состязующиеся могли разбить друг другу носы, из-за чего шла кровь. Однако удары наносились, конечно, несмертельные, — уточнила Татьяна Пухова.
То, что до нас не дошло – традиция обращения к усопшим. Первый приготовленный блин славяне отдавали умершим предкам в качестве подношения. Блюдо оставляли на подоконнике в первый день масленичной недели и просили у усопших богатый урожай.
Тогда же из прутиков, соломы или дерева начинали делать чучело – Масленицу. Ее наряжали в старый сарафан или рубаху с юбкой и сжигали в субботу, прося предков принести здоровья и плодородия в новом году.
— Все становились вокруг костра и пели масленичные песни. Дым от сгоревшей Масленицы поднимался наверх к звездам, на которых, по поверью славян, живут души умерших,— рассказывает эксперт.
Однако в некоторых селах чучело не сжигали, а разбрасывали по полю для привлечения урожая.
Заканчивалось празднование Прощеным воскресеньем. В этот день славяне-язычники, как и сейчас христиане, просили друг у друга прощения за все плохое, сделанное в прошлом году. Причем извинялись только до полудня, а после люди начинали поститься.
Блины, вареники и сметана
Масленица неспроста называется именно так. Все блюда на неделе должны были быть приготовлены с использованием масла. Основным из них, конечно, были блины. Однако сейчас их многие путают с блинчиками, которые, как объяснила Татьяна Пухова, в отличие от своих «братьев», более тонкие, сладкие и готовятся без добавлений дрожжей. Сейчас готовят и блины, и блинчики. Которые, кстати, являются символом солнца – оно должно было обеспечить плодородие.
Кроме того, на праздничном столе обязательно присутствовали пироги с кашей, капустой, гречкой, рыбой или сладкими начинками. Также на стол подавали холодец, а вот мясные блюда в эти дни не готовили – их есть в масленичную неделю было запрещено. Не случайно масленичную неделю называют «сырной».
В южных регионах и на территории современной Украины к столу подавали также вареники с творогом – его в христианские времена можно было есть только на масленичной неделе, ведь после начинался Великий пост.
Во время празднования было не принято излишне увлекаться алкоголем. Из безалкогольных напитков на Масленицу употребляли квас и компот «взвар».
Праздничный стол на Масленицу у славян-христиан всегда ломился от угощений. Впереди их ждал Великий пост, в который нельзя есть мясо, творог и масляные продукты. В это время семьи соблюдали постовые обряды. Например, на Сороки детям готовили булочки из постного теста в виде жаворонков. Малыши ели лакомство и пели веснянки, поднимая угощения к солнцу, чтобы оно грело их.
– Сельская и городская жизнь разные. С урбанизацией смысл Масленицы начал меняться. В советское время его иногда называли просто проводами зимы и даже жарили в эти дни шашлыки, то есть не выполняли основной христианский запрет на мясо. Так что в наше время уже это праздник, скорее, увеселительный, чем несущий сакральный смысл, – резюмирует Татьяна Пухова.