С приходом зимы в нашей стране приходит и сезон хурмы, отличающейся оригинальным и ярким вкусом. О том, как правильно выбрать этот полезный фрукт рассказали в Роспотребнадзоре.
По мнению санврачей, хурма является средством для укрепления иммунитета и профилактики авитаминоза. Но это касается только спелых и свежих плодов. В них содержится 25% фруктового сахара, поэтому данный фрукт не стоит употреблять диабетикам и людям с нарушением работы поджелудочной железы.
Специалисты отмечают, что содержащаяся в хурме клетчатка полезна не для всех. Танины, придающие этой ягоде вяжущий вкус, могут быть опасны. Большая их часть содержится в кожуре, поэтому ее не рекомендуется употреблять в пищу.
В кислой среде желудка танины полимеризируются, способствуя образованию гелевого сгустка (фитобезоара), который не способен переварить ЖКТ. Эти сгустки задерживаются внутри на неопределенный срок, именно по этой причине хурму запрещается давать детям до трех лет.
Не стоит забывать о пользе этого сезонного фрукта. В нем содержится масса витаминов, в числе которых А, В и С, а также важные для организма микроэлементы: йод, железо, кальций, калий, фосфор, марганец, магний. Хурму полезно употреблять в пищу в целях профилактики авитаминоза, железодефицитной анемии, при цинге. Для удовлетворения потребности организма в йоде достаточно за сутки съесть всего два плода.
Для того, чтобы выбрать свежие, сочные и сладкие плоды без неприятного терпко-вяжущего привкуса, нужно учитывать следующее:
- Хурма не должна быть слишком бледной. У качественных плодов кожица окрашена в яркие, насыщенные тона – от оранжевого до янтарного и красно-коричневого. Она полупрозрачная, нередко через нее слегка просвечивает мякоть. Наличие тонкого слоя сизого воскового налета – не признак испорченности, а особенность определенных сортов.
- Нужно обращать внимание на «высохшие» коричневатые штрихи или полосы на кожице, как бы «опоясывающие» плоды. Их наличие означает, что хурма собрана в сезон. Чем их больше, тем фрукты слаще.
- У зрелой хурмы при мягком нажатии мякоть слегка подается под пальцами, но вмятин на ней не остается. Если она чересчур жесткая (почти как яблоко), плоды явно собраны до начала сезона. А в слишком мягких фруктах уже развивается гниль.
Мария Светлова