В Воронежской области в 2023 году от отравления дикорастущими грибами умерли четверо человек, все из них взрослые. Об этом сообщили в региональном управлении Роспотребнадзора.
Всего с начала года зарегистрирован 21 случай пищевого отравления грибами, из них 30 человек отравились, в том числе двое детей. Наибольшее количество пострадавших зарегистрировали в столице Черноземья (18 случаев с 24 заболевшими).
По оценкам специалистов, чаще всего люди попадали в больницу после употребления в пищу «сыроежек» и «волнушек». Основной причиной отравления является неумение отличать съедобные грибы от и ядовитых, а также неправильное приготовление условно съедобных.
Воронежцам напомнили правила для избежания отравления грибами:
— собирать незнакомые виды грибов, в съедобности которых Вы не уверены;
— проводить сбор грибов вдоль дорог, магистралей;
-для сбора использовать вёдра, полиэтиленовые пакеты или мешки — это приводит к порче грибов;
— собирать старые, переросшие, червивые и неизвестные грибы;
— пробовать грибы во время сбора;
— подвергать грибы кулинарной обработке через день и более после сбора;
— мариновать или солить грибы в оцинкованной посуде и глиняной глазурованной посуде;
— хранить грибы в тепле — это скоропортящийся продукт;
— употреблять в пищу грибы детям до 14 лет – у них нет достаточного количества ферментов для их переваривания.
Любителям собирать грибы, в первую очередь, необходимо знать, как отличить ядовитые грибы от съедобных. Необходимо помнить, что все грибы делятся на съедобные, условно съедобные (токсичные) и ядовитые.
Мария Светлова