За полгода действия нацпроекта «Производительность труда» воронежская компания «Рыбный двор» с помощью технологий бережливого производства снизила на 12% время изготовления копченой сардины, а выработку на сотрудника увеличила в полтора раза. Об этом сообщили в пресс-службе Регионального центра компетенций (РЦК) в понедельник, 30 мая.
– С рабочей группой предприятия мы выбрали пилотный поток – производство сардины холодного копчения, пользующаяся большим спросом на рынке. Проведя диагностику, выявили более десяти узких мест, которые мешали росту эффективности. Среди них – длительное время разморозки рыбы (дефростации), отсутствие поточности производства, длительное время ожидания навески, копчения и процесса упаковки», – прокомментировал старший руководитель проектов РЦК Сергей Сидоренко.
Новая расстановка оборудования позволила организовать поточность рабочего процесса. После хронометража специалисты проработали карту балансировки, что помогло определить оптимальное время на операции. Почасовой производственный анализ позволили отладить механизм своевременного реагирования на отставание от плана.
На рыбном предприятии исключили лишнюю транспортировку сырья, полуфабрикатов, готовой продукции, разработали стандарты операционных процедур, рабочих мест, а также норматив по обслуживанию коптильных камер. Принятые меры оказали благотворное влияние на время, необходимое для техопераций, и сократили перемещения операторов.
Хотя активная стадия работы экспертов РЦК на данном предприятии завершена, однако еще 2,5 года уже сама компания будет постепенно внедрять инструменты бережливого производства на других участках производства.
Руководитель россошанского подразделения ООО «Рыбный двор» Юрий Горбенко подчеркнул, что нацпроект «Производительность труда» помог повысить динамику процессов. В ближайшей перспективе подобную оптимизацию планируют провести и по отношению к производству мясных изделий и пресервов.
«Рыбный двор» с 1996 года, когда был открыт первый завод в Павловске, занимается переработкой рыбы: солением, копчением (как горячим, так и холодным), вялением. Сегодня действуют уже три площадки – в Павловске, Калаче и Россоши. С 2016 компания занялась мясопереработкой, в том числе изготовлением деликатесов из мяса курицы и свинины.
Напомним, что нацпроект «Производительность труда» президента России Владимир Путин утвердил еще в 2018 году для комплексной поддержки бизнеса, включая финансовое стимулирование и экспертную помощь в оптимизации процессов.
Петр Соболев