Хормейстер Репьевского Дома культуры Любовь Быковских поделилась рецептом традиционной воронежской катанки на федеральном телеканале «НТВ». Старинный способ приготовления каши из села Россошь Репьевского района показали 6 ноября в шоу «Живая еда с Сергеем Малоземовым». Об этом сообщает издание 36on.
Любови Быковских необычный рецепт перешел от ее матери: она научила ее, что пшено необходимо выкатывать три часа в корыте, добавляя муку и взбитые с молоком яйца. Получившуюся смесь просеивают, чтобы отделить мелкие зерна.
Оставшееся пшено выкладывали на полотенце и сушили в течение суток. Только после этого крупу можно было обжаривать, чтобы при последующей варке в жирном бульоне она не развалилась. Варят кашу 25 минут, потом укутывают и оставляют потомиться на пару часов.
Да, процесс приготовления не быстрый, но катанка — праздничное блюдо. Ее подают только на больших застольях, например во время свадьбы. В чем-то по кусу катанка похожа с макаронным изделием птитим. В передаче отметили, что умеют по-настоящему готовить катанку в селе Россошь лишь несколько человек.
Петр Соболев