На днях воспользовался возможностью побаловать себя визитом во вновь открывшиеся кафе и посетил веранду небольшого ресторанчика, расположенного неподалеку от дома. Чтобы, так сказать, вспомнить старое – допандемийное – времяпрепровождение.
Можно ли в принципе расслабиться, потребляя пищу на открытом воздухе? Наверное, да. Я могу вспомнить несколько таких случаев из своей жизни – и большинство из них произошло на Кавказе и в Закавказье. Там, где кафе под открытым небом – традиция. Где и веранды не временные, а капитальные, выложенные из камня, утопающие в зелени, где каждый столик скрыт от других посетителей за насаждениями или небольшим сооружением. То есть, где нахождение на свежем воздухе является частью уникальной атмосферы. Но можно ли говорить о ее создании в нескольких метрах от оживленной автомагистрали в самом густонаселенном районе Воронежа?
Об атмосфере разговор неспроста. Ведь это только в фаст-фуде стоимость готовых блюд рассчитывается как себестоимость продуктов, энергоресурсов, иных затрат, плюс определенная маржа. В ресторанах «высокого» сегмента сюда также включается та самая атмосфера. На создание которой у владельцев заведений порой уходит денег больше, чем на собственно приготовление блюд и обслуживание посетителей. И когда клиентов лишают ее, выгоняя под палящее солнце, по прежнему ценнику, ситуация начинает казаться несколько абсурдной.
К владельцам ресторанов, впрочем, претензий нет. Измучившись работать на вынос (тут уже об атмосфере и вовсе речи не ведется), они рады хоть каким-то послаблениям введенных ограничений. Есть возможность – открывают веранды. Нет у вас желания сидеть под открытым небом, отбиваясь от мух – питайтесь дома. А тут для клиентов – какой-никакой способ провести время, а для собственников ресторанов – возможность если не получить прибыль, то хотя бы сократить убытки. Хотя и им, стоит думать, вся эта ситуация не по нутру.
Как не по нутру она и посетителям, большинство которых с удовольствием село бы в кондиционированном зале, чем пыталось вогнать в себя кусок на 30-градусной жаре.
Конечно, понятно – время пандемии, не до атмосферы сейчас. И – не до общепита. Перед регионом стоят куда более насущные проблемы. Непонятно другое. Почему власти открыли помещения магазинов, не позволив при этом открыться стационарным кафе? Неужели подхватить коронавирус в очереди у кассы сложнее, чем в ожидании заказа за столиками, где вопрос соблюдения социальной дистанции регулируется всего лишь правильной расстановкой этих самых столиков?
Впрочем, определить эту расстановку, потом контролировать ее соблюдение – сложно все это. Гораздо проще – запретить. Это всегда проще…
Юрий Бабаян