В продажу поступили первые 20 кг черной икры, произведенной в Воронежской области. Приобрести деликатес можно только на осетровой ферме, расположенной в Панинском районе, сообщили «Вести Воронеж» в пятницу, 9 июля.
По информации издания, эксперты оценивают продукт как высококачественный. Фермеры заявили, что готовы изготавливать до 30 т осетрины и 200 кг икры за год. Производители уверяют – в банке только икра и соль, оливковое масло они не добавляют, поскольку может испортить вкус.
Чтобы не помять продукт специалисты берут 700 г икры и добавляют 21 г соли, после чего аккуратно все перемешивают и раскладывают по стерилизованным банкам. Делают это сразу после дойки, которая длится до 12 часов.
По некоторым оценкам, осетровая икра из Воронежской области ничуть не уступает астраханской. Предполагается, что это связано с тем, что рыбу выращивают не в искусственных водоемах, а в природном пруду.
Елизавета Попова